用于碳水化合物类食品和药物的新型酶

来源：第四届国际工业生物技术与生物过程大会报告摘录（3） 日期: 2007年12月26日

 

采用纤维性植物材料生产乙醇的工作，引发了生产增值副产品的需求。当采用酶辅助提取法时，就有可能从土豆泥的残渣或“减肥”纤维中获得抗氧化剂。从黑色水果的皮和种子部分以及葡萄榨汁机残渣中都找到了护心抗氧化剂（Cardio-protective antioxidants）。红酒渣可作为提取这些化合物的原料。 假设被关注的酚类化合物被困在细胞壁基质内，当多醣被酶水解后，酚就可以被释放出来。水果皮具有初……

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（发布：杜晓萌）